Brazílie Cemorrado Chocolate Edition NY2 scr. 17/18

Crema a chuť kávy

Brazílie Cemorrado Chocolate Edition NY2 scr. 17/18 vyniká intenzivní chutí, ve které bezpečně poznáte tmavou čokoládu a kakao, v závěru vás čeká nádherná karamelová dochuť. Tělo lze popsat jako plné, chuť intenzivní. Crema je lehká, soudržná.

Tato káva je vhodná pro přípravu espressa, hodí se i na filtr nebo do moka konvičky.

Původ kávy

Že je Brazílie největším producentem kávy na světě, jistě víte. Že první kávovníky zasadili tamní obyvatelé v 18. století, jste už možná četli. Doplňme tedy ještě několik informací o místopise. Zpočátku byla káva pěstována v regionu Santos, poblíž města São Paulo. Dnes se plantáže nacházejí také v regionech Minas Gerais, Espírito Santo, Bahia, Rondônia, Paraná, Cerrado a Alta Mogiana. Právě ze dvou posledně uvedených oblastí pochází káva Brazílie Cemorrado Chocolate Edition NY2 scr. 17/18. Všimněte si, že to ostatně prozrazuje už svým názvem.

Cerrado leží ve východní části země, jde o region pokrytý tropickými savanami a vysočinami, nacházejí se v něm ale také mokřady a lesy. Klima lze popsat jako polovlhké, tropické, se dvěma dominantními obdobími – sucha (duben-září) a deště (říjen-březen). Průměrné roční teploty se pohybují mezi 22 a 27 ⁰C. Cerrado je známé jako lokalita s vysokou druhovou pestrostí rostlin i živočichů, také proto podléhá jeho značná část přísné ochraně. Pokud jde o tamní kávu, mívá nízkou kyselost, je vyvážená, čokoládově-karamelová. Plantáže jsou vysazeny v nadmořské výšce kolem 850 metrů a poskytují opravdu velké množství skvělé kávy. Za pozornost stojí také fakt, že Cerrado se stal vůbec prvním kávovým producentem, který přistoupil k certifikaci kávy – pro mimořádně kvalitní sorty používá pojmenování Designated Origin.

Alta Mogiana se nachází poblíž São Paula na severovýchodě Brazílie. Jde o oblast se stabilními klimatickými podmínkami, půdou bohatou na organické látky a nadmořskou výškou 800-1000 m n. m. Tuto kávu poznáte podle velmi příjemné sladkosti, jemné kyselinky a jasných tónů sušenek, kakaa a oříšků.

Na závěr ještě informace k označení NY2. Díky němu víte, že 300gramový vzorek kávy neobsahuje více než 6 zrnek s viditelnou vadou. Velmi nízký počet defektních zrn zaručuje lahodnou a konzistentní chuť. A co znamená scr. 17/18? Zkratka scr. (screen) popisuje velikost zrna, která je důležitým měřítkem kvality. Velká, a tedy plně vyzrálá, zrna totiž poskytují vynikající chuť. Velikost 17/18 patří mezi špičku.