JEMEN ASRAR HARAZ BIO - Micro Lot

Crema a chuť kávy

Jemen Asrar Haraz BIO si vás podmaní vyváženou a plnou chutí, v níž se odráží čokoláda, kakao a tropické ovoce. Zkušený kávomilec rozpozná papáju i ananas, rozlišit lze také obiloviny. Kyselost je střední, aroma sladce ovocné. Protože jde o stoprocentní arabiku, vytváří tato káva cremu jemnou, nízkou, ale kompaktní.

Původ kávy

Především je třeba uvést, že Jemen Asrar Haraz je mikrolot z jemenských hor Jabal Haraz. Právě jejich klima a půdní podmínky utvářejí chuť vzácné kávy. Oblast západního Jemenu je a byla pro tamní obyvatele strategicky důležitá. Hory poseté opevněnými vesnicemi dokázaly poskytnout válkami zkoušeným rolníkům alespoň trochu bezpečí a prostoru k pěstování prosa, čočky i kávy. Impozantní architektura některých pevností bere dech turistům z celého světa.

Jemen, to ovšem není jen země nádherných přírodních scenérií. Je to také oblast nepokojů, povstání, revolucí a kmenové války. Mimořádně chudá, hladomorem sužovaná krajina čelí vleklé politické krizi.

Ale vraťme se ke kávě. Poprvé byla objevena a cíleně pěstována na území současné Etiopie, ovšem až jemenské přístavní město Mocha (Moka) dalo voňavým plodům jméno. Dodnes se vedou spory, odkud vlastně káva pochází. Některé zdroje tvrdí, že kávovníky byly objeveny v Etiopii, ale káva dozrávala v Jemenu. Byl to právě onen přístav, ze kterého se káva plavila do světa. Jemen si svou vzácnou a poptávanou komoditu velice chránil a holandským obchodníkům trvalo dost dlouho, než dokázali vysázet kávovníky mimo Jemen, tedy na Jávě. Ze spojení názvu Mocha a Java později vznikla jedna z nejstarších a nejznámějších kávových směsí vůbec – Mocha Java.

Jak už jsme zmínili, kávu v jemenských horách pěstují drobní zemědělci. Nepřístupné oblasti i sociální situace jim znemožňují používat průmyslově vyráběná hnojiva a ošetřující přípravky. Podle všeho za BIO kvalitou tamní kávy stojí ale také láska a úcta k čisté přírodě. Dokonale zralé plody kávovníků jsou sklízeny i zpracovávány výhradně ručně. Farmáři dokonce říkají: „O kávu se musíš starat tak, jako se staráš o dítě“. Zralé plody suší na slunci rozložené na velkých terasách. Jakmile jsou usušeny, zbavují je slupek mezi mlýnskými kameny. Takzvaný suchý způsob zpracování kávy se promítá v jedinečné chuti každého šálku.

Jemen ročně exportuje pouhých 12 tun kávy.