Čekanková káva s schizandrou a ginkgo bilobou

Nálev a chuť

Čekanková káva je známa pro svou bohatou, zemitou chuť, která často připomíná oříšky. Má mírně sladký podtón, její konzistence je obvykle hladká a může mít také lehký kořeněný nádech. Vzhledem k tomu, že neobsahuje kofein, jde o oblíbenou alternativu tradiční kávy pro ty, kteří se chtějí vyhnout účinkům stimulantu nebo jsou citliví na kofein. Výsledný nápoj je jemný a osvěžující. Nezpůsobuje podrážděnost nebo nespavost spojenou s konzumací klasické kávy.

Původ

Čekanková káva je řazena mezi takzvané kávoviny, bezkofeinové náhražky kávy. Lidé je historicky využívali z ekonomických a zdravotních důvodů, kvůli askezi v některých náboženských společnostech, nebo jednoduše proto, že káva nebyla dostupná​​. V Evropě byly populární během obou světových válek, kdy káva na trhu chyběla, nebo měla příliš vysokou cenu. Kávoviny se také staly důležitým obchodním artiklem, zejména během rozvoje instantních nápojů v 70. letech 20. století​​. Používají se nejen jako alternativa kávy pro ty, kteří se jí vyhýbají, ale také v některých kuchyních. Třeba v korejské kulinářské tradici jsou kávoviny součástí běžných horkých nápojů​​. Kromě čekanky lze kávovinové nápoje vyrobit i z mandlí, žaludů, kukuřice, pampeliškového kořene, hrachu nebo třeba obilných zrn.

Čekanka obecná (Cichorium intybus) je vytrvalá bylina s tuhým stonkem dorůstající výšky až jednoho metru. Patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Květy čekanky, které kvetou od července do října, jsou typicky jasně modré a široké 3–4 cm, ale mohou se vyskytovat i v odstínech od bílé po bledě růžovou. Rostlina je rozšířená v okolí cest, polí, luk, lesů a strání, a s výjimkou extrémních oblastí jako Antarktida a Grónsko, se jí daří téměř po celém světě​​. Tato bylina obsahuje řadu cenných látek, díky kterým může její konzumace přispívat k normální funkci jater a žlučníku, střevního traktu, činnosti srdce a cév i k normálnímu stavu kostí a kloubů.

Druhou ingrediencí této čekankové kávy je klanopraška čínská (Schisandra chinensis), opadavá liána z čeledi klanopraškovité, vyskytující se ve východní Asii, severním Japonsku, Koreji a na ruském Dálném východě. Je to dřevitá liána s jednoduchými střídavými listy a bělavými květy. Dorůstá až 10 metrů. Červené bobule jsou jedlé, rostlina má využití v medicíně, zejména díky obsahu adaptogenních látek schizandrinů, je zároveň bohatá na vitamin C a organické kyseliny​. Konzumace schizandry podporuje normální činnost jater.Směs je obohacena o ginkgo bilobu, listy jinanu dvoulaločného. Je to dvoudomý, opadavý strom, který se vyznačuje dlouhou životností – nejstarší známý exemplář je starý přibližně 4 700 let. Strom může dosáhnout výšky 30-40 metrů, má kuželovitou až rozkladitou korunu s šedou, brázditou borkou a vodorovně odstálými větvemi. Pokud jde o zdravotní účinky jeho listů, pak doplňme, že podporují duševní rovnováhu, mikrocirkulaci krevního oběhu, kognitivní funkce a normální činnost mozku.