ČOKOLÁDOVÉ ČOČKY PAPUA NOVA GUINEA ORIGIN MLÉČNÁ 37%

Chuť

Čokoládové čočky Papua Nová Guinea 37 % vynikají lahodně mléčnou chutí se sladkou a velmi příjemnou kakaovou notou. Podtrhněte jejich harmonii a rozpusťte několik čoček v horkém sójovém, mandlovém nebo makovém mléce.

Původ

Domluvíte se anglicky, platit budete v měně nazvané kina a ke středoevropskému času si připočtete 10 hodin. Papua Nová Guinea vás přivítá rovníkovým podnebím, úchvatnou přírodou a vlídnými obyvateli. Přímořský stát v Oceánii je považován za oblast patřící k nejpestřejším na Zemi. Tropické deštné pralesy obývají vzácné druhy rostlin i živočichů. Papua Nová Guinea je z 93 procent pokryta lesy, orné půdě připadá pouhé 1,1 procento povrchu. Pro příjem země je zásadní těžba minerálů. I přesto se 80 procent obyvatel živí zemědělstvím, konkrétně pěstováním banánů, kávy, kokosových ořechů i kakaovníků.

Během posledních několika let výnosy z plantáží kakaovníků i kávovníků poklesly. Jako důvody jsou uváděny zejména nedostatečná výsadba nových rostlin, napadení kakaovníků chorobami i špatná infrastruktura. Světová banka proto v roce 2014 schválila finanční podporu drobným producentům kávy a kakaa, kteří se spojují do družstev a spolupracují s nevládními organizacemi.

Samotné kakaovníky jsou stálezelené stromy pocházející z Jižní Ameriky. Dorůstají výšky 5-8 metrů, kvetou růžovobílými květy a plodí žluté oválné bobule, až 30 centimetrů dlouhé. Plody vyrůstají rovnou na větvi nebo kmeni. Když dozrají, musejí je zemědělci odsekávat speciálním náčiním.

Ani cesta k semenům – kakaovým bobům, není právě snadná. Tuhá a tlustá slupka ukrývá většinou 5 komor, v každé je uloženo 4-14 semen. Musí se vyjmout, očistit a pár dní fermentovat. Pak přichází na řadu sušení. Boby jsou obvykle ještě předpraženy a odváženy do továren. Tam je stroje podrtí, dopraží, umelou. Ze vzniklé kakaové hmoty se oddělí kakaový prášek a kakaové máslo.

Čokoláda je posléze vyráběna z prášku přidáním kakaového másla, cukru, vanilky, mléka a dalších surovin. Takzvaným zušlechťováním se mění konzistence a struktura. Promíchávání a hnětení při teplotě 50-65 ⁰C v zařízení připomínajícím mušli se říká konšování. Dále je potřeba čokoládu temperovat a tvarovat.

Čokoládové čočky Papua Nová Guinea 37 % jsou vhodné pro vegetariány i vegany. Obsahují 37 % kakaové sušiny.

Pokud jde o alergeny, měli by být opatrní lidé s alergií na mléko, kakao. Výrobek může obsahovat stopy ořechových skořápek a mléka.

Skladujte při teplotě 12-20 ⁰C.

Upozornění

Pokud si čokoládu objednáte během skutečně horkých letních dnů, může se stát, že při přepravě dojde k jejich deformaci nebo částečnému roztavení. Na kvalitu čokolády nemá tato změna vliv.