Biscuit - rozpustná káva

Crema a chuť kávy

Biscuit – rozpustná káva stojí na plném těle stoprocentní mexické robusty, které sluší sladší doprovod. Přirozené tóny kakaa, karamelu a jemné čokolády se propojují s aroma sušenek a vytvářejí chuť připomínající právě upečené máslové pečivo. Káva má nízkou aciditu, příjemnou intenzitu a delší nasládlý dozvuk. Pokud máte rádi ochucené kávy, které působí dezertně, ale kávový základ se v nich neztrácí, tahle kombinace vás bude bavit. A klidně ji vyzkoušejte i s trochou mléka – sušenkový charakter se tím ještě zvýrazní.

Původ kávy

Základem Biscuit – rozpustná káva je Mexiko 100% robusta ze státu Veracruz, jednoho z nejvýznamnějších kávových regionů země. Tropické klima, pravidelné srážky a úrodná vulkanická půda tu poskytují kávovníkům velmi dobré podmínky. Výsledná káva má plné tělo, nízkou aciditu a přirozeně sladký charakter, který dobře funguje právě ve spojení s dezertními aromaty.

Za pozornost stojí už samotná robusta. Zatímco arabika pochází z kávovníku Coffea arabica, robusta je spojena s druhem Coffea canephora. Jak její název napovídá, jde o odolnější kávovník. Dobře snáší vyšší teploty a daří se mu také v nižších nadmořských výškách. Jeho odolnost vůči některým chorobám a škůdcům je jedním z důvodů, proč má robusta tak důležité místo ve světové produkci kávy.

Od arabiky se robusta liší také vzhledem zrn a především výsledným chuťovým profilem. Obvykle nabízí výraznější hořkost, hutnější tělo a nižší aciditu. Typické jsou tóny kakaa, hořké čokolády, ořechů nebo zemitější a kořenité nuance. Právě díky plnosti se robusta často používá do espresso směsí, kterým dodává intenzitu a výraznější charakter.

A ještě jeden rozdíl stojí za zmínku: robusta obsahuje více kofeinu než arabika. Jde, mimochodem, o jeden z přirozených obranných mechanismů – pomáhá rostlině lépe odolávat některým škůdcům.

Neznamená to ovšem, že musí být každá robusta ostrá nebo nepříjemně hořká. Hodně záleží na místě pěstování, kvalitě sklizně, zpracování i pražení. Mexická robusta použitá pro Biscuit – rozpustná káva překvapí hladším projevem s přirozenými tóny kakaa, karamelu a jemné čokolády.

Jakmile jsou zrna mexické robusty upražena, přichází na řadu produkce rozpustné kávy. Je potřeba vyrobit koncentrovaný extrakt a ten zpracovat technologií označovanou jako spray-dried neboli sušení rozprašováním. Extrakt se jako velmi jemné kapičky rozptýlí do proudu horkého vzduchu, voda se z něj rychle odpaří a zůstane rozpustný kávový prášek. Díky tomu nepotřebujete mlýnek, filtr ani kávovar – jen hrnek a horkou vodu.

Nakonec se k mexické robustě přidává biscuit aroma, které její kakaové, čokoládové a karamelové tóny posouvá směrem k vůni křehkých sušenek. Vzniká tak káva pro chvíle, kdy chcete něco rychlého, voňavého a trochu sladce hříšného.