FRAPPE COOKIES - rozpustná káva

Crema a chuť kávy

Rozpustná káva Frappe Cookies svému názvu plně dostojí. Po zalití horkou (ne vařící) nebo studenou vodou získáte nápoj chuti lahodně sušenkové, mléčné a samozřejmě libě kávové. Připravte si tuto kávu jako letní ledové frappe nebo jako zimní hřejivou laskominu. Nezklame vás v žádné své podobě.

Původ kávy

Lyofilizovaná, tedy vymrazovaná, káva není žádným produktem chemického průmyslu nebo uměle vytvořenou látkou. Právě naopak. Od začátku až do konce jde o výrobek postavený na přírodních základech. Tak schválně, projděme si její výrobu společně.

Nejdříve musíme vyrazit na mexickou kávovníkovou plantáž. Pečuje o ni třeba Fernando nebo Vicente, převzal ji od svého otce a dělá všechno pro to, aby vypěstoval zrno co nejvyšší kvality a nejlepší chuti. Tradiční postupy doplňuje moderními technologiemi, spolupracuje s vládní agenturou, která se stará jak o technické zabezpečení pěstování kávovníků, tak o stabilní výkupní ceny.

Tři až čtyřikrát za sezonu vyrazí farmář s několika najatými dělníky mezi keře kávovníků s cílem sesbírat nejzralejší kávové bobule. I když je ve velkých, těžkých pytlech snesou z kopců k nákladním autům na silnici, práce jim zdaleka nekončí. Červené plody je potřeba zpracovat tak, aby se z nich uvolnila zelená kávová zrna. V Mexiku je nejobvyklejší metoda promývání: bobule dělníci nasypou do vodních mlýnů, ty je pomocí drticích plechů zbaví slupky a části dužiny. Osvobozená zrna putují do kvasných nádob s vodou, ve kterých několik hodin fermentují. Nakonec je nutné usušit kávu na přímém slunci. Když je zataženo, využijí farmáři sušičky.

Zelené kávové zrno putuje na trh, odtud k výrobci rozpustné kávy. A teprve pak přichází na řadu ono lyofilizování… Káva je nejprve upražena a pomleta, aby z ní mohl být připraven silný extrakt. Ten směřuje do speciálního zařízení, v němž je zmrazen až na -40 ˚C a za nízkého tlaku „vysušen“. O ztrátu vody se postará sublimace – přímá změna pevného skupenství v plynné. A to je vlastně všechno.

Rozpustná káva vyrobená lyofilizací vypadá jako drobné, hladké krystalky. Její chuť je silná, harmonická a barvitá.

Kávu stačí zalít horkou vodou, nebo z ní můžete připravit ledové frappe.

Tuto rozpustnou kávu by neměli konzumovat lidé s alergií na mléko. Výrobek zároveň může obsahovat stopy lepku, sezamu, sóji, arašídů a dalších ořechů.