Jemen Mocha Grade A GrainPro Microlot - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Jemen Mocha Grade A GrainPro Microlot se řadí ke kávám středně kyselým, s výraznou, mnohovrstevnou chutí. Zcela jistě v ní objevíte čokoládu, ale také zvláštní, jiskrné pohlazení. Při pečlivé degustaci jeho chuť popíšete zřejmě jako bylinnou, svěží, možná i lehounce větrovou. Ovšem co degustátor, to trochu jiný vjem. Na každý pád vás tato káva zaujme s prvním douškem.

Původ kávy

Jemenské hory, to jsou vrcholy šplhající až do nadmořské výšky 3 666 metrů. Pohoří se rozkládá na západě a jihozápadě země, kterou obklopují Rudé moře, Indický oceán a Arabské moře. Nejjižnější cíp Arabského poloostrova charakterizují také velmi vysoké teploty – v některých oblastech dosahují přes 50 ⁰C ve stínu. Pokud jde o srážky, na severu, v poušti, se nemusí objevit několik let po sobě. Zato jižní vysočiny se naopak mohou „chlubit“ největšími srážkovými úhrny z celého Arabského poloostrova.

Když k těmto informacím doplníme, že region Bani Mattar, ze kterého Jemen Mocha Grade A GrainPro Microlot pochází, leží právě na úpatí Jemenských hor, máte jasno. Plantáže kávovníků jsou vysazeny ve velmi kopcovité krajině, v nadmořské výšce 1 000 – 2 000 metrů. Nesužují je tedy vedra a netrpí ani nedostatkem vláhy. Plody dozrávají pomalu a rovnoměrně. Návštěvníka překvapí, že farmy bývají rozprostřeny na terasách připomínajících rýžová políčka. Zemědělcům takový způsob umožňuje snadný pohyb po plantáži a pohodlnější péči o rostliny.

Nezapomeňme zmínit, že tato káva je odrůdy Bourbon, dobře prosperující ve vysokých nadmořských výškách. Pochází právě z Jemenu, odkud ji francouzští misionáři rozšířili na ostrov La Rèunion (dříve Bourbon), do Keni a dalších lokalit.

Zajímavý je způsob, jak v Jemenu kávu zpracovávají. Během sklizně dělníci pečlivě vybírají jen nejzralejší plody. Ty hned po naškubání rozloží na velké stoly určené k sušení kávy, kde je ponechají 10- 14 dní. Pak sklizeň převezou do zpracovatelského závodu, aby ze suchých slupek nechali strojově vyloupat kávová zrnka. 

Jemen je s kávou nerozlučně spjat přes 2 000 let. Dříve se značnou měrou podílel na světové produkci kávy, nicméně dnes čelí humanitární krizi a pro farmáře je velmi komplikované sklizeň ze země odeslat. Děje se tak skrz přístav Mocha obklopený Rudým mořem. Původně legendární obchodní uzel bohužel trpí nedostatečnou infrastrukturou a špatnými životními podmínkami. Káva, která se k nám z Jemenu dostává, je tedy po všech stránkách velmi výjimečná.