Crema a chuť kávy

Jemná, sladká káva s plným tělem zachutná objevitelům nových požitků i protřelým kofeinovým mágům. Kuba Serrano Superior obsahuje méně kyselin než vysokohorské druhy. Charakterizuje ji temná a osobitá chuť horké čokolády a karamelu. Podobně jako u všech kvalitních stoprocentních arabik, i v tomto případě je při správné extrakci crema hustá a kompaktní.

Původ kávy

Pohoří Sierra Maestra leží na jižním pobřeží ostrova Kuba. Jeho nejvyšší hora (zároveň nejvyšší hora celé Kuby), Pico Turquino, má 1974 m n.m. Tropické a vlhké podnebí vytváří pro pěstování kávovníků (Coffea arabica) skvělé podmínky. Tamní půda je bohatá na měď, mangan, chrom a železo. Kubánská káva má proto výjimečný chuťový profil. Nejčastější odrůdy, které na Kubě najdeme, jsou Bourbon, Typica, Caturra a Catui & Catimor.

Kávovníky se sklízejí ručně od července do prosince. Jejich červené plody velikosti a vzhledu třešní jsou zpracovávány takzvanou mokrou cestou neboli promýváním. Hned po sklizni se nasypou do velkých nádob s vodou. Kvalitní část úrody klesne ke dnu, zbytek se sebere z hladiny. Spolu s vodou se třešně protlačují speciálními drticími plechy, které z nich odstraní dužinu. Semena (kávová zrnka) se nechávají fermentovat, následně jsou sušena na slunci a v sušárnách. Nakonec je káva vytříděna a balena po 60 kilogramech do jutových pytlů.

Do Kuby se kávovníky dostaly v roce 1748. Kávové plantáže obdělávají vesničané, kterým patří většinou malé kousky půdy. Mnohdy se sdružují do větších společností, aby zajistili kávě lepší odbyt. Každá šarže kubánské kávy má jasnou a průkaznou historii. Ročně jí země vyveze 8 tisíc tun. Kubánci kávu milují, vaří si ji do termosek, ochucují cukrem a nosí s sebou. Kávu s mlékem dostanete na Kubě jen v lepších hotelech, místní ji pijí pouze slazenou.

Účinky kávy

Káva je vynikajícím životabudičem, obvykle obsahuje 0,7-1,4 procenta kofeinu. Jde o přírodní drogu, která způsobuje zbystření pozornosti, zahání únavu, dodává energii a zvyšuje výkonnost. Dobře se uplatňuje také při potřebě zlepšit paměť nebo u dlouhé a náročné duševní činnosti. Kofein z kávy přechází do krve poměrně rychle, což je jeho velkou výhodou.

Káva obsahuje také velký počet antioxidantů, vitaminy a minerální látky. Působí jako prevence před kardiovaskulárními chorobami, snižuje riziko onemocnění Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou a předchází rakovině jater. Lékařské výzkumy ukázaly, že lidé konzumující 3 šálky kvalitní kávy denně, mají až o 50 procent menší riziko onemocnění tímto typem nádoru.

Oblíbená je káva i u osob toužících po štíhlé linii – zvyšuje totiž produkci slin a žaludečních šťáv, přispívá k lepšímu trávení, a zároveň účinně štěpí tuky.