Adaptogenní bezkofeinová káva s korálovcem ježatým a ženšenem - pouze mletá

Chuť kávy

Základ tvoří bezkofeinová Brazílie s typicky kulatým tělem, nízkou aciditou a s tóny oříšků i kakaa. Decentní nasládlost se v šálku rozvíjí postupně, bez ostrých hran. Korálovec ježatý přidává velmi jemný, lehce zemitý podtón, který připomene les po dešti. Sibiřský ženšen vstupuje do chuti nenásilně, s lehkým bylinným dozvukem v závěru. Právě ten dodává šálku osobitost a pocit „funkční hloubky“. Celek působí vyváženě, hladce a čistě. Je to káva, kterou si vychutnáte černou, ale obstojí i s kapkou rostlinného mléka.

Původ kávy

Základem směsi je bezkofeinová arabika z brazilského regionu Minas Gerais, kde kávovníky dozrávají pod intenzivním sluncem a na minerálně bohatých půdách. Brazílie je dlouhodobě synonymem pro stabilní kvalitu a vyvážený chuťový profil káv, právě odsud pocházejí zrna s čokoládově oříškovým charakterem a přirozeně nízkou aciditou.

Pro tuto směs byla zvolena varianta zbavená kofeinu metodou Swiss Water. Jde o proces, při němž se kofein odstraňuje výhradně pomocí vody a proplachováním přes uhlíkové filtry. Bez chemických rozpouštědel, bez zásahů do struktury zrna. Zachová se tak maximum aromatických látek i plnost těla, kterou od kvalitní arabiky očekáváte.

Druhou složkou směsi je korálovec ježatý (Hericium erinaceus), houba s nezaměnitelným vzhledem. V přírodě roste na kmenech listnatých stromů a na první pohled připomíná bílý vodopád nebo lví hřívu – tvoří ji husté, jemné „ostny“ splývající dolů v bohatých trsech. Její struktura je měkká, téměř nadýchaná, barva krémově bílá až lehce nažloutlá. V tradičních asijských kulturách je ceněna nejen kulinárně, ale i pro svůj význam v péči o vitalitu.

Obsahuje například:

• beta-glukany,
• hericenony a erinaciny,
• polysacharidy,
• antioxidanty,
• vlákninu,
• esenciální aminokyseliny.

Třetí složka, sibiřský ženšen (Eleutherococcus senticosus), pochází z oblastí severovýchodní Asie. Na rozdíl od pravého ženšenu (Panax) patří do jiné botanické skupiny, přesto si vysloužil označení ženšen díky svým adaptogenním vlastnostem. Rostlina je keř s dřevnatými stonky a tmavými bobulemi, využívá se však především její kořen, který se suší a mele na jemný prášek.

Kořen sibiřského ženšenu obsahuje zejména:

• eleutherosidy,
• polysacharidy,
• fenolické sloučeniny,
• flavonoidy, 
• steroly, 
• kumariny.

Doplňme ještě, že sibiřský ženšen přispívá k fyzickému a duševnímu zdraví a zotavení, podporuje kognitivní a mentální výkonnost, napomáhá normálnímu krevnímu oběhu, podporuje přirozenou obranyschopnost organismu a působí jako antioxidant.

Spojením brazilské bezkofeinové arabiky, funkční houby a adaptogenního kořene vzniká nápoj, který propojuje tradiční kávu s moderním přístupem k vitalitě. Vyzkoušejte ho i vy.