EKVÁDOR - lyofilizovaná rozpustná káva

Crema a chuť kávy

Po zalití horkou vodou získáte nápoj výrazné chuti se střední kyselostí. Lyofilizovaná káva Ekvádor nese stopy nasládlého vína a svěžích citrusových plodů. Crema je lehká, jemná.

Původ kávy

Ekvádor nepatří k největším světovým producentům kávy. Přesto můžeme říct, že každoroční sklizeň ze svahů And považují kávomilci za vysoce kvalitní.

První oblastí, kde byly kávovníky vysazeny, je Jipijapa v provincii Manabí. Stalo se tak už v roce 1860. O 40 let později zaznamenal světový trh pokles vývozu ekvádorské kávy, ale v 80. letech 20. století produkce opět vzrostla. Podle oficiálních vládních údajů bylo v roce 2012 na území této rovníkové země vyčleněno pro pěstování kávovníků kolem 150 tisíc hektarů půdy. Poměr Arabiky a Robusty je přitom vyvážený. Nejčastěji putuje káva z Ekvádoru do Ruska, Polska, Německa, Kolumbie, Itálie a Nizozemska.

Rozpustná varianta ekvádorské kávy neztrácí nic z vynikajících účinků ani typické chuti a vůně. Byla totiž vyrobena takzvanou lyofilizací, tedy vymrazováním. Postup zahrnuje klasickou úpravu kávových bobulí (loupání, sušení, pražení). V poměru plantážní Arabiky a Robusty 1:1 je káva uvařena, velký podíl se nechává odpařit. Kávový koncentrát je následně potřeba zmrazit na -40 ⁰C. Vzniklá hmota putuje k rozemletí. Ve speciálních přístrojích se sníženým tlakem vzduchu je kávová masa sublimací zbavena ledu. Výsledné kávové krystalky mohou být rovnou baleny.

Pokud přijde lyofilizovaná káva do kontaktu s vodou, velmi snadno se v ní rozpustí. Proto jsou rozpustné kávy mimořádně oblíbené. Na trhu se objevují od roku 1937, kdy je uvedla firma Nestle. Během 2. světové války a těsně po ní nastal naprostý boom rozpustné kávy. Podle International Coffee Organization vypijí Češi průměrně 3,26 kg instantní kávy na osobu za rok. Držíme tak celoevropské prvenství.