Keňa AA Plus Kijani Kiboko Decaf - zrnková káva světle pražená

Crema a chuť kávy

Keňa AA Plus Kijani Kiboko Decaf ve světle pražené variantě ukazuje přesně to, co máme na filtrované kávě rádi – čistotu, šťavnatost a krásně čitelné chuťové tóny. Světlé pražení nechává naplno vyniknout svěží linku citronu a limetky i výraznější aciditu typickou pro tento způsob přípravy. Ovocnou svěžest vyvažuje sladkost připomínající malinový džem a melasu, takže výsledný šálek nepůsobí ostře, ale živě a harmonicky. Připravte ji na V60, v chemexu nebo v překapávači a dejte jí trochu času, aby vychladla – právě s klesající teplotou můžete objevovat další jemné odstíny jejího ovocného charakteru.

Původ kávy

Tomuhle se říká kávová elegance! Přivážíme ji z Keni, země známé vynikající sklizní, která si získává srdce kávomilců po celém světě. Není divu, vždyť v oblasti Nyeri a Tharaka Nithi, kde se pěstuje káva Kijani Kiboko, panují podmínky naprosto skvělé, alespoň tedy pro kávovníky (Coffea arabica). Díky výjimečnému klimatu a bohaté vulkanické půdě se každé zrnko přibližuje k dokonalosti.

Pěstitelé keňské kávy vycházejí z unikátní kombinace tradičních a inovativních postupů. Keňa je totiž známa jak velkými plantážemi, tak malými farmami drobných pěstitelů. Ti jsou obvykle členy družstev, v nichž se pěstování a zpracování kávy předává z generace na generaci. Pokud vás zajímá celková rozloha kávovníkových plantáží v Keni, pak vězte, že jde o přibližně 160 000 hektarů. Největší díl připadá na regiony jako právě Nyeri a Tharaka Nithi.

Káva Kijani Kiboko nese název, který pochází ze svahilských slov „Kijani“ (zelený) a „Kiboko“ (hroch). Takže je jisté, že se dočkáte svěží chuti, ale také silného aroma a dlouhého aftertastu. To všechno je jak dílem přírodních podmínek, tak farmářské péče. Zralé červené kávové třešně sbírají Keňané ručně, protože jen tak zvládnou vybrat ty nejkvalitnější. Následně je dopravují do zpracovatelského závodu, kde je dělníci zbaví dužiny a uvolněná kávová zrnka fermentují, promyjí ve vodě a vysuší na africkém slunci. Tento proces se provádí dvakrát ročně – během hlavní sklizně mezi říjnem a prosincem a v rámci menší sklizně v období duben až červenec.

Řekněme si ještě, jak se tahle překrásná arabika zbavila kofeinu. Revoluční metodou Carbonic Natural™! Jde o patentovaný proces, který jemně odstraňuje kofein, aniž by poškodil přirozené aroma kávy. Celý proces začíná navlhčením syrové kávy vodou a párou, čímž se zrno připraví na druhý krok, tedy přidání přírodního oxidu uhličitého. Kofein se tak extrahuje postupně a káva si zachovává všechny chuťové nuance, které bychom normálně v šálku našli. Proces se opakuje, dokud není naprostá většina kofeinu ze zrnek pryč.

Teď už o kávě Keňa AA Plus Kijani Kiboko Decaf víte vše. Takže nezbývá, než ji ochutnat…