Crema a chuť kávy

Skořicová příchuť dává kávě příjemnou chuť i vůni. Dobře doplňuje přirozenou nasládlost zelených zrnek. Mírná kyselkavost působí občerstvujícím dojmem, kořeněné tóny zahřívají na jazyku i v žaludku. Zelená káva nevytváří po zalití vroucí vodou žádnou pěnu.

Původ kávy

Před několika lety jsme navázali kontakty s drobnými pěstiteli kávy ve Střední Americe a od té doby od nich zelená kávová zrnka pravidelně nakupujeme. Dlouhodobé obchodní vztahy s místními malorolníky jsou na vynikající úrovni. Můžeme si být jisti, že kávě věnují maximální péči. Je pro ně většinou jediným zdrojem obživy. V chudých horských oblastech ji sklízejí a zpracovávají pouze ručně, pěstování kávovníků se uskutečňuje bez průmyslových hnojiv a ošetřujících látek.

Kávovníky středoamerických plantáží se sklízejí téměř po celý rok. Jejich plody podobné třešním totiž dozrávají postupně. Sbírají je převážně ženy a dívky. Ve velkých pytlech je káva převážena ke zpracování. Takzvaná mokrá cesta (fully-washed, wet-processed) je sice složitější a dražší než suchá technologie, ale jejím výsledkem je mnohem kvalitnější káva se svěžími, ovocnými nebo květinovými tóny. Takzvané promývání začíná nasypáním plodů do nádrží s vodou a jejich protlačením přes drticí plechy. Tím jsou zbaveny dužiny. Uvolněná semena putují do kvasných nádob, kde až 36 hodin fermentují. Díky bakteriím se rozloží jejich pergamenové slupky a rostlinný sliz. Zelená káva se nakonec suší – buď na přímém slunci, nebo v sušárnách.

Aby získala zelená káva skořicovou chuť a vůni, je promíchána s mletým kořením a dochucena přírodním aroma. To neobsahuje žádné syntetické nosiče vůní ani těžké kovy, takže není v žádném případě zdraví škodlivé.

Účinky kávy

Zelená káva obsahuje víc kofeinu než „černá“ a ještě k tomu 100 000 mg/kg kyseliny chlorogenové. Je to ona, kdo může za spalovací efekt, na který konzumenti zelené kávy nedají dopustit. Mezi nejvýraznější účinky takzvané CGA patří:

• Urychlení trávení.
• Zintenzivnění spalování tuků.
• Zmírnění chuti k jídlu.
• Snížení přeměny cukrů na tuky.
• Detoxikace (proces se nastartuje už po 15 minutách od konzumace).

Zapomenout nesmíme ani na pozitivní zdravotní účinky kofeinu:

• Zlepšuje pozornost.
• Zahání únavu.
• Pomáhá s pamětí.
• Uvolňuje hladké svalstvo a mírní bolest.

Aby byl výčet výhod pravidelného pití zelené kávy kompletní, je potřeba zmínit také antioxidanty, vitaminy a minerály, které obsahuje. Díky nim:

• Předchází vzniku kardiovaskulárních nemocí.
• Mírní riziko Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
• Léčí bakteriální infekce.
• Posiluje imunitu.

Ani skořice nestojí při odbourávání tuků stranou. Je prokázáno, že funguje jako vynikající a účinný spalovač. Navíc má schopnost prohřívat organismus, detoxikuje, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá při nachlazení, mírní projevy revmatismu a působí protiinfekčně.

POZOR: Zrnka zelené kávy jsou velmi tvrdá, k jejich mletí je zapotřebí kvalitní mlýnek. Běžně dostupné přístroje může zelená káva poškodit. Proto kávu meleme jen nahrubo. Přípravu nápoje doporučujeme pouhým zalitím mleté kávy vroucí vodou, nebo pomocí french pressu.