Adaptogenní káva s ženšenem a korálovcem ježatým - pouze mletá

Crema a chuť kávy

Základem této adaptogenní kávy je oblíbená Brazílie Santos NY2 SSFC 17/18, pro kterou jsou typické jemné tóny oříšků, čokolády a lehká sladkost. Přidaný korálovec ježatý má jemnou, lehce nasládlou chuť, takže nepřebíjí, ale spíše elegantně doplňuje celkový chuťový profil. Sibiřský ženšen vnáší lehký bylinný nádech a mírnou zemitost. Výsledkem je káva harmonická, čistá a atraktivní.

Původ kávy

Na úvod si řekněme, že Brazílie není jen největším producentem kávy na planetě, je to země, kde se káva stala součástí identity, kultury a každodenního života. Kávovníky tu začaly růst už v 18. století a od té doby Brazílie ovládá světový trh kávy nejen objemem, ale i kvalitou.

Brazilská káva se proslavila jemností, nízkou aciditou a příjemnou sladkostí. Ve městech jako São Paulo nebo v oblastech Minas Gerais a Espírito Santo se kávovníky (Coffea arabica) pěstují v ideálních podmínkách: na úrodných půdách, v mírném klimatu a s dostatkem slunce i srážek. Brazilská zrna jsou proto oblíbená pro svou vyváženost a univerzálnost. Skvěle chutnají samostatně, výborně fungují i jako základ pro espresso nebo různé kávové směsi.

Jak kávu milují samotní Brazilci? Populární jsou u nich cafezinho, malé šálky sladké kávy, které si můžete koupit doslova na každém rohu a při každé příležitosti. Kávová kultura tu prostupuje rodinný i pracovní život a je symbolem pohostinnosti. Brazilští farmáři, z nichž mnozí hospodaří už po generace, jsou dnes, pokud jde o inovace v oblasti udržitelného zemědělství i zpracování kávy, na světové špičce.

K takto po všech stránkách báječnému zrnu jsme přidali dva moderní spojence: korálovce ježatého (Hericium erinaceus) a ženšen sibiřský (Eleutherococcus senticosus).

Korálovec, známý jako Lion’s Mane, je vysoce ceněný adaptogen. Jde o houbu kulovitého až oválného tvaru připomínající lví hřívu. Proto se mu taky říká Lion’s Mane. Mezi nejvýznamnější sloučeniny, které obsahuje, patří hericenony a erinaciny schopné stimulovat tvorbu nervového růstového faktoru (NGF – Nerve Growth Factor), polysacharidy (zejména beta-glukany) a také steroly, terpenoidy, aminokyseliny a důležité minerály.

K významným adaptogenům pomáhajícím tělu vyrovnat se se stresem a obnovou vnitřní rovnováhy patří i sibiřský ženšen. Trnitý, listnatý keř, který dorůstá výšky 1-3 metry je zajímavý především svým silně aromatickým kořenem. Právě on je zdrojem důležitých flavonoidů, sacharidů, lipidů, silic a pryskyřic, díky nimž podporuje fyzické a duševní zdraví i zotavení, kognitivní a duševní výkonnost, krevní oběh a přirozenou obranyschopnost.