FRAPPE KRÉMOVÝ KARAMEL - rozpustná káva

Crema a chuť

Frappe Krémový karamel není třeba dlouho popisovat. Samozřejmě, že chutná skvostně. Kombinuje totiž samé dobroty – sladký karamel, jemnou smetanu a výbornou kávu. Ke směsi vymrazované robusty a arabiky stačilo přidat sušené mléko a špetku toho nejlepšího přírodního aroma… a lahoda byla na světě. Doporučujeme ji vyzkoušet jak ledovou, tak horkou.

Původ kávy

Mexiko je země kávě zaslíbená. Jde totiž o osmého největšího producenta kávy na světě, ročně jí sklidí a zpracuje kolem 250 tisíc tun. K nejslavnějším kávovým oblastem tohoto jihoamerického státu patří Chiapas, Veracruz a Puebla.

Červené plody kávovníků sklízejí mexičtí dělníci od září do března a zpracovávají je takzvanou mokrou metodou, tedy promýváním. Proces zahrnuje protlačování bobulí drticími plechy, které je zbaví svrchní slupky, a několikadenní kvašení ve fermentačních kádích. Během nich dojde k rozpuštění sladké dužiny obalující kávová zrnka. Ta musí farmáři následně usušit, a to buď na přímém slunci, nebo v sušárnách.

Mexická káva patří ke sladším, vykazuje lehkou stopu oříšků a je považována za téměř univerzální. Z toho důvodu po ní často sahají baristé na celém světě, stejně jako výrobci espresso směsí, kteří k arabice přimíchávají menší díl robusty. Ta dodá kompozici pěknou, vyváženou chuť. Podobně je mexická káva populární u producentů káv rozpustných.

Rozpustné čili instantní kávy lze vyrobit dvěma způsoby. Na začátku obou je příprava silného kávového koncentrátu, který se získává vařením pražených zrn a postupným odpařením přebytečné vody. Koncentrát je pak možno buď rozprašovat v horkém vzduchu (rychlým odpařením zbytků vody vzniká prášek), nebo lyofilizovat (sublimací ve vakuové komoře vznikají drobné krystalky).

Lyofilizovaná (vymrazovaná) káva vykazuje díky šetrnějšímu způsobu výroby výborné chuťové i aromatické vlastnosti. Od rozprašované se liší také vzhledem – krystalky mají lesklý, hladký povrch.

Frappe Krémový karamel si snadno připravíte se studeným mlékem (kravským, sójovým, makovým, mandlovým…) a několika kostkami ledu. Pokud na něj ale dostanete chuť v zimě, zkuste ho rozmíchat v mléce horkém. Místo kostek ledu přidejte třeba lžičku skořice a šlehačku. Dostanete nápoj, který vás krásně prohřeje.

Opatrní při konzumaci této rozpustné kávy by měli být lidé s alergií na mléko a ti, kterým je doporučováno vyhýbat se lepku, sezamu, sóji, arašídům a dalším ořechům.