Kongo Ngula BIO - zrnková káva světle pražená

Crema a chuť kávy

Kongo Ngula BIO ve světlém pražení vás zaujme intenzivním, a přitom elegantním chuťovým profilem. Výraznější acidita připomínající růžový grapefruit dodává kávě energii a svěžest, zatímco sladké tóny medu a zralých švestek vytvářejí příjemně harmonický kontrast. Light roast navíc umožňuje vyniknout jednotlivým vrstvám chuti s maximální čistotou a lehkostí. Ve filtru působí káva mimořádně komplexně, šťavnatě a dlouho doznívá ovocnou dochutí.

Původ kávy

Jako region Kivu se pojmenovává velká oblast kolem celého jezera Kivu, která zahrnuje nejen území Demokratické republiky Kongo, ale i Rwandy. Charakterizuje ho bujná vegetace, vysoké kopce a vulkanické podloží. Pestrá příroda není v Kongu výsadou pouze okolí jezera, deštné pralesy jsou známé díky vysoké biologické rozmanitosti, žije v nich řada endemických druhů rostlin i živočichů. Ostatně, Demokratická republika Kongo je biologicky nejrozmanitější zemí Afriky.

Jelikož se rozkládá na rovníku, tvoří se v Kongu nejvíc bouřek na světě. Klima je tropické, s vysokými teplotami a vlhkostí. Na severu trvá období sucha od listopadu do března a období dešťů přichází od dubna do října. Na jihu je tomu naopak. Teploty bývají relativně stabilní, s malými rozdíly mezi jednotlivými ročními obdobími. K největším teplotním změnám dochází mezi dnem a nocí, kdy se může ochladit až o 27 ⁰C. Pokud jde o kávovníky, ty jsou v Kongu pěstovány ve vyšších nadmořských výškách. Díky tomu mohou červené kávové třešně dozrávat pomaleji a postupně. Zároveň se v nich po delší dobu kumulují látky zásadní pro chuť a aroma výsledné kávy.

Káva Kongo Organic Ngula pochází z ostrova Idwji na jezeře Kivu, její profil je tedy ovlivněn také dostatkem vláhy a vysokou vlhkostí. Není bez zajímavosti, že místní považují ostrov za lokalitu s tragickou historií a úžasnou budoucností. Původní útočiště rebelů, pašeráků a kriminálních živlů se přeměňuje v zemědělskou oblast, ve které si farmáři pomáhají a díky spojení v družstvu CPNCK se jim od roku 2012 daří eliminovat nezákonné obchody a budovat mírumilovnou komunitu (nejen) zemědělců.

Malé, velmi skromné farmy pěstují převážně arabiku odrůd Typica a Bourbon, a to v nadmořské výšce 1 600 – 1 800 metrů, bez použití průmyslově vyráběných hnojiv a postřiků. Kávovníky skvěle prosperují díky úrodné vulkanické půdě, ale také udržitelnému přístupu zemědělců k jejich pěstování – coby hnojivo používají sušené kávové slupky nazývané cascara. Kávovníky sklízejí od března do června, zpracovávají je promýváním a zelená kávová zrna suší na speciálních stolech pod přímým sluncem. Do světa tak z ostrova Idwji putuje káva špičkové kvality, která získává řadu ocenění v mezinárodních soutěžích.