Nikaragua Matagalpa Microlot - zrnková káva

Crema a chuť kávy

Nikaragua Matagalpa Mikrolot je káva s vyváženým chuťovým profilem, ve kterém se odrážejí tóny sladkého karamelu, šťavnatých a svěžích citrusových plodů i čokolády. Působí velmi harmonicky, přitom neustále baví svou vrstevnatostí. Při různých způsobech příprav mohou jednotlivé chuťové valéry vynikat více. Otestujte tuhle krásnou arabiku v pákovém kávovaru, ale také na filtru nebo v moka konvičce.

Původ kávy

Káva označovaná jako mikrolot je speciální tím, že pochází z jedné konkrétní oblasti a celá šarže tak, jak se dostane do vašeho sáčku, byla zpracována v jedné „várce“. Dokonale odráží přírodní podmínky dané plantáže i způsob zpracování. Mikroloty mívají jedinečný chuťový a aromatický charakter, je o ně značný zájem a v nabídce se vyskytují poměrně sporadicky. Proto máme velkou radost, že vám můžeme představit báječný Nikaragua Matagalpa Mikrolot z vyhlášené nikaragujské kávové oblasti a také z regionu, který se proslavil špičkovým kakaem a perfektním tabákem.

Matagalpa leží v horách, takže její klima je velmi příjemné. Ne nadarmo mu tamní lidé říkají „věčné jaro“. Naprostá většina regionu se specializuje na organický způsob zemědělství a návrat k přírodě. Farmáři se sdružují do komunit, čímž získávají přístup na trhy s Fair Trade produkty, protože jako jednotlivci by si nemohli dovolit vysoké náklady spojené se splněním požadovaných standardů.

Kávové třešně sklízejí najímaní dělníci od března do října. Sezona začíná pozvolna, takže zpočátku se po plantážích pohybuje jen pár mužů a žen s velkými koši, když dozrává většina bobulí, bývá na plantážích velmi živo. To klade zvýšené nároky na včasné a precizní zpracování sklizně. Pro Nikaraguu je typické promývání. Nejprve je zapotřebí nasypat sklizené třešně do vody a oddělit nezralé nebo defektní plody. V dalším kroku musí být káva zbavena svrchní slupky, což se děje protlačováním skrz drticí plechy. Takto zpracované plody putují do fermentačních nádrží s vodou, ve kterých několik hodin až dní kvasí. Díky tomu dojde k rozpuštění sladké dužiny obalující kávová zrna. Zelenou kávu dělníci nakonec znovu promyjí a nechají sušit buď v sušárnách, nebo na přímém slunci.

Nikaragujci obvykle obhospodařují plantáže do rozlohy 14 hektarů a ročně vyprodukují asi 2 miliony pytlů kávy, z nichž přes 90 procent vyvezou do světa. Je pravdou, že nikaragujská káva si své místo na výsluní zatím hledá, nicméně na trhu se v posledních letech dlouho neohřeje, což je dobrým důkazem její vysoké kvality.