Vaječný likér - zrnková káva bezkofeinová

Crema a chuť kávy

Káva Vaječný likér – zrnková bezkofeinová je tvořena populární arabikou Brazílie Minas Swiss Water Decaf a delikátním aroma vaječného koňaku. V chuti rozpoznáte jak čokoládu a ořechy, tak samozřejmě smetanu, vanilku a rum. Celá kompozice vyznívá velmi harmonicky, lehce a sametově.

Původ kávy

Že je Brazílie největším producentem kávy na světě, jistě víte. Její kávové plantáže se rozprostírají především v oblastech Sul de Minas a Cerrado Mineiro, najdeme je ale také v regionech Sao Paulo, Paraná nebo Minas Gerais. Ve všech případech platí, že produkují kávu s vyváženou chutí a nízkou kyselostí, často s tóny čokolády a ořechů. Přesně takovou jsme vybrali pro ochucení vaječným likérem.

Ale pozor, kromě pečlivé výroby prošla tahle arabika ještě náročným procesem dekofeinizace, a to jednou z nejšetrnějších metod! Swiss Water Process nevyužívá chemických rozpouštědel, ale pouze vodu a aktivní uhlí. Zelená kávová zrna je potřeba namáčet ve vodě a extrahovat z nich rozpustný kofein. Voda pak prochází filtrem s aktivním uhlím, který molekuly kofeinu zachytí, zatímco chuťové složky zůstávají v zrnech. Díky této metodě si bezkofeinová káva zachovává plné tělo a bohatou chuť, pro brazilské kávy tak typickou.

Teď už zbývá doplnit, proč jsme tuhle kávu obohatili aromatem právě vaječného likéru. Odpověď je snadná – vaječný likér, známý také jako vaječný koňak či eggnog, je oblíbený nejen v Evropě, ale i v Americe a Anglii. Jak vznikl? Sladký alkoholický nápoj charakteristické žluté barvy a krémové konzistence vyrobený z mléka (nebo smetany), vajec, cukru, alkoholu a vanilky (či muškátového oříšku) byl údajně poprvé připraven pro francouzského krále Ludvíka IX., který trpěl nespavostí. Během jedné bezesné noci mu kuchař v královské kuchyni namíchal nápoj „lait de poule“ (kuřecí mléko) ze smetany, vajec a alkoholu. Měl krále uklidnit a navodit mu spánek.

Jiná legenda naznačuje, že vaječný likér pochází z anglických venkovských usedlostí, kde si ve 13. století mniši chystali nápoj z vajec, horkého mléka a vína či piva. Říkalo se mu „posset“. Byl považován naopak za posilující a rychle si ho oblíbila šlechta, která měla k drahým ingrediencím přístup.

Ať tak nebo onak, s příchodem evropských osadníků do Ameriky se recept na vaječný likér přizpůsobil místním podmínkám. Drahé víno bylo nahrazeno dostupnějším rumem či bourbonem, takže vznikl „eggnog“ – tedy „egg and grog“, kde „grog“ označoval směs rumu a vody. Eggnog se stal nedílnou součástí amerických vánočních tradic a dodnes je v USA velmi populární.

Příprava aromatizované kávy v automatickém kávovaru

Pokud hodláte použít aromatizovanou kávu k přípravě nápoje v automatickém kávovaru se zásobníkem, doporučujeme se v návodu na použití kávovaru ujistit, že je to možné. V případě, že výrobce přístroje o aromatizované kávě žádné informace neuvádí, držte se prosím následujících doporučení. Přírodní aroma, kterým je tato káva ochucena, může při delším kontaktu reagovat s plasty v násypníku a způsobit jejich zbělání. Vsypte do kávovaru vždy jen tolik aromatizované kávy, kolik bezprostředně spotřebujete. Po přípravě aromatizované kávy si svůj další šálek přichystejte z kávy bez aroma. Pročistíte tak přístroj od zbytků přírodních aromatických látek. Stejné pravidlo je vhodné dodržet také pro mletí aromatizované kávy v mlýncích (ručních i elektrických).