VAJEČNÝ LIKÉR zrnková káva

Crema a chuť kávy

V chuti této aromatizované kávy jednoznačně poznáte vanilku, smetanu a rum. Samozřejmě nechybí příjemné aroma jakostní plantážní kávy, v tomto případě s plným tělem, střední aciditou a lehkou nasládlostí. Crema je hustá, jemná a soudržná.

Původ kávy

Stoprocentní arabika z peruánského Puno Norte je ve světě proslulá svou chuťovou vyvážeností a takřka bio kvalitou. Díky tomu, že kávovníky v regionu rostou výhradně na úpatí vysokých And a přístup k nim je často složitý, nepoužívají farmáři žádná průmyslově vyráběná hnojiva ani ošetřující přípravky. Dalším důvodem je také fakt, že rolníci, od nichž kávu kupujeme, patří mezi chudou část peruánské populace. Proto si poměrně drahé preparáty nemohou dovolit.

Sklizeň kávových plodů, takzvaných třešní, probíhá v Peru takřka po celou dobu vegetace. Jde o to, aby se ke zpracování dostaly jen plně zralé bobule. Ty jsou zpracovávány promýváním, tedy za pomocí vody. K vyprodukování 1 kilogramu kávových zrn je zapotřebí 130-150 litrů vody. V ní se plody kávovníků zbavují slupek a v ní také fermentují. Posledním krokem je sušení na slunci, nebo v sušárně.

Aromatizaci zrnkové plantážní kávy provádí náš mistr pražič, a to těsně před upražením. Zelená kávová zrnka postříká nosným olejem. Díky tomu se příchuť vpraví hluboko dovnitř a uchovává se po dlouhou dobu.